营养专家指出，从营养学的角度来说，煮粥加碱实在是得不偿失。

食用碱有一种特殊作用，它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。对于各种粮食来说，加一点碱，其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，煮粥之后口感就比较粘稠。但是，碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的敌人。维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。碱性条件下加热，损失就更为惨重。加了碱，又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。碱加多了，还有一种不舒服的碱味，会破坏新鲜粮食中原有的香气。 目前国人维生素B2是普遍不足，维生素B1也有部分人缺乏。所以，煮竞技宝官网下载粥不宜加碱。很多人往绿豆粥中加碱，更是暴殄天物。豆粥中本来B维生素含量大大高于竞技宝官网下载粥，加入碱会把这个好处破坏掉。豆皮中还富含多酚类物质，它们也会因为碱而改变结构。

不加碱，粥怎能粘稠好吃呢？方法其实很多。你可以放一小把糯米，也可以放一勺燕麦，或者加入一点大黄米，都可以增加粘稠度。这样做，不仅不损失营养，还能更好地享受天然谷物的清香美感。

其实食物在人体代谢之后是成酸还是成碱，和它本身加了醋还是加了碱毫无关系。煮粥放碱对于预防慢性病没有任何助益。加碱只会让粥升高血糖的速度更快，对糖尿病人不好。加碱还会让粥的钠含量大大上升，对于预防高血压也很不利。

辽宁省盘锦市由于地处辽河入海口，盐碱土壤成就了天然弱碱竞技宝官网下载，盘锦土地的PH值是8.0－9.1，是中国的最高值地区。弱碱竞技宝官网下载，或者添加糯米等天然食品，才是提高主食口感和营养的正确之路。